Bayangkan tekstur kulitnya yang amat kenyal, dipadukan dengan isian wijen hitam (black sesame) yang gurih, manis, dan langsung lumer saat digigit. Sensasi rasanya makin sempurna sewaktu diseruput bersama kuah susu jahe yang hangat dan harum. Sebuah sajian yang sangat comforting, pas untuk menemani sore yang syahdu atau malam yang dingin.
Yuk, intip resep dan langkah mudah membuatnya di rumah!
Bahan-Bahan
1. Isian Wijen Hitam (Black Sesame)
- 100 gr biji wijen hitam
- 30 gr biji wijen putih
- 40 gr gula palem / gula merah
- 40 gr mentega cair
- 1/4 sdt garam
2. Adonan Kulit Tang Yuan
- 240 gr tepung ketan
- 120–130 ml air panas
- 15 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
3. Kuah Susu Jahe
- 450 ml susu full cream
- 150 ml air
- 40 gr gula pasir
- 40 gr jahe tua (geprak)
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1/4 sdt garam
Langkah Pembuatan
Langkah 1: Membuat Isian Wijen Hitam
- Sangrai biji wijen hitam dan biji wijen putih di atas api kecil hingga harum.
- Masukkan wijen yang sudah disangrai ke dalam blender atau food processor, haluskan hingga benar-benar lembut.
- Tuang wijen halus ke dalam wadah, lalu campurkan gula palem, mentega cair, dan garam. Aduk hingga rata.
- Bentuk adonan isian menjadi bola-bola kecil.
- Tips Penting: Masukkan bola-bola isian ini ke dalam kulkas terlebih dahulu agar memadat (ngeset) dan makin mudah dibungkus nanti.
Langkah 2: Membuat Kulit dan Membungkus Tang Yuan
- Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam di wadah adonan.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu masukkan bola isian wijen hitam yang sudah dingin dari kulkas ke tengahnya.
- Bungkus rapat dan bulatkan kembali. Pastikan kulit menutupi isian dengan sempurna dan tidak ada yang bocor agar isiannya tetap rapi saat direbus.
Langkah 3: Merebus Tang Yuan
- Didihkan air di panci terpisah.
- Masukkan bola-bola Tang Yuan yang sudah dibentuk.
- Rebus hingga Tang Yuan mengapung ke permukaan, ini tandanya adonan sudah matang sempurna.
- Angkat dan segera rendam sebentar di dalam wadah berisi air biasa agar antar-Tang Yuan tidak saling lengket.
Langkah 4: Membuat Kuah Susu Jahe
- Rebus air bersama jahe tua, daun pandan, gula pasir, dan garam hingga mendidih dan aroma rempahnya benar-benar keluar.
- Tuangkan susu full cream, aduk perlahan di atas api kecil-sedang hingga cukup hangat dan tercampur rata (tidak perlu sampai mendidih bergolak agar susu tidak pecah). Angkat.
Siapkan mangkuk saji kesayanganmu, tata beberapa bola Tang Yuan yang lentur dan kenyal di dalamnya, lalu siram dengan kuah susu jahe yang harum semerbak.
Sajikan selagi hangat. Nikmati gigitan pertama saat isian wijen hitam yang gurih manis meleleh lembut di lidah, menyatu sempurna dengan hangatnya susu jahe. Menyantap sajian ini tak sekadar memanjakan lidah, tapi juga menghangatkan suasana dan menenangkan jiwa. Selamat mencoba resep manis ini di dapurmu!
0 komentar