Bagi kamu yang ingin menikmati kelezatan sambal matah autentik di rumah tanpa khawatir rasanya pahit atau bau langu, resep sederhana dan praktis ini adalah jawabannya!
Bahan-Bahan
- 50 gr udang rebus (bisa diganti tempe goreng, tahu goreng, atau ayam goreng sesuai selera)
- 15 siung bawang merah (atau sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 2 batang serai (ambil bagian putih/muda saja)
- 5 lembar daun jeruk (iris tipis, buang tulang daunnya)
- 1 sdt terasi bakar (setara 1 sachet terasi ABC)
- 1/2 buah jeruk limo (peras airnya)
- 150 ml minyak kelapa panas (atau secukupnya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1/2 sdt lada halus (atau sesuai selera)
Langkah Pembuatan
- Olah Bawang Merah: Iris halus bawang merah. Agar aroma langu berkurang dan teksturnya tetap renyah, remas-remas (bejek) sebentar bawang merah menggunakan sedikit garam, lalu cuci bersih dengan air mengalir dan peras hingga tuntas.
- Siapkan Bahan Irisan: Iris tipis cabai rawit merah, bagian muda serai, dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang tengahnya.
- Campur dan Remas Bahan: Masukkan bawang merah, irisan cabai, cincangan serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, gula, lada, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk tahan panas. Remas-remas (bejek) sebentar menggunakan tangan (bisa gunakan sarung tangan plastik) agar semua bumbu dan aromanya menyatu sempurna.
- Siram Minyak Panas: Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu siramkan langsung ke atas campuran bahan sambal di dalam mangkuk. Beri perasan air jeruk limo, lalu aduk rata.
- Penyajian: Tata udang rebus (atau lauk pilihanmu) di atas sambal matah atau campur merata. Sambal matah segar siap dihidangkan!
Tidak perlu waktu lama untuk menghadirkan kelezatan khas Pulau Dewata di meja makanmu. Cukup bersanding dengan se piring nasi putih hangat, sajian Sambal Matah Anti Gagal ini siap memanjakan lidah dan membuat siapa saja tambah porsi. Selamat mencoba di rumah dan rasakan sendiri kesegarannya!
0 komentar