Pancake mangga telah lama menjadi primadona di kalangan pencinta pencuci mulut. Kombinasi antara kulit dadar yang lembut, gurihnya whipped cream, dan ledakan rasa manis segar dari buah mangga segar di dalamnya selalu sukses memanjakan lidah. Tidak heran jika kudapan yang satu ini selalu laris manis di kafe-kafe kekinian.
Kabar baiknya, Anda tidak perlu merogoh kocek dalam-dalam untuk menikmati kelezatan ini. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, Anda bisa menyulap dapur rumah menjadi bakery berkelas. Kunci utama dari pancake mangga yang sempurna terletak pada tekstur kulitnya yang lentur namun tidak mudah robek, serta pemilihan buah mangga matang yang juicy.
Mari kita bongkar resep rahasia dan langkah mudah membuat pancake mangga yang cantik, lembut, dan lumer di mulut!
Resep Lengkap Pancake Mangga
Bahan Kulit (Dadar):
- 150 gr tepung terigu
- 15 gr tepung maizena (rahasia agar kulit lentur)
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur ayam
- 400 ml susu cair
- 50 gr margarin (cairkan)
- 5 tetes pewarna makanan kuning
- 2 tetes pewarna makanan merah (untuk memberikan sentuhan warna oranye mangga yang segar)
Bahan Isian:
- 1 bungkus (200 gr) whipped cream bubuk
- 300 ml air dingin/air es (wajib sangat dingin agar krim mengembang sempurna)
- 2 buah mangga segar (bebas menggunakan jenis mangga apa saja, pastikan sudah matang dan manis)
Langkah-Langkah Pembuatan
Langkah 1: Membuat Adonan Kulit (Dadar)
- Siapkan wadah besar. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur, lalu tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan whisk hingga menjadi adonan cair yang menyatu.
- Masukkan margarin cair, pewarna kuning, dan pewarna merah. Aduk kembali hingga warnanya merata dan cantik.
- menggunakan saringan halus ke wadah lain. Langkah ini sangat krusial untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa, sehingga hasil kulitnya nanti menjadi sangat mulus dan lembut.
Langkah 2: Memasak Kulit Pancake
- Panaskan teflon anti-lengket (diameter sekitar 18–20 cm) dengan api kecil. Tidak perlu diolesi minyak atau margarin lagi karena adonan sudah mengandung margarin.
- Tuang satu sendok sayur adonan, lalu segera goyangkan teflon memutar agar adonan merata dan membentuk lingkaran tipis.
- Masak hingga permukaannya mengering dan bagian pinggirnya mulai mengelupas (tidak perlu dibalik). Angkat dan biarkan dingin. Lakukan hingga adonan habis.
Langkah 3: Menyiapkan Isian (Whipped Cream & Mangga)
- Mixer whipped cream bubuk dengan 300 ml air dingin dengan kecepatan tinggi hingga teksturnya kaku, kokoh, dan lembut. Masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga) agar lebih mudah diaplikasikan.
- Kupas buah mangga bebas jenis apa saja. Potong-potong daging buahnya menjadi bentuk balok atau kotak sesuai selera.
Langkah 4: Proses Melipat dan Penyelesaian
- Ambil selembar kulit pancake yang sudah dingin, letakkan bagian yang mulus (yang menempel di teflon saat dimasak) di sisi luar.
- Semprotkan secukupnya whipped cream di bagian tengah kulit.
- Letakkan satu potongan mangga di atas krim, lalu tutup kembali dengan sedikit krim di atasnya.
- Lipat kulit pancake seperti amplop (lipat sisi kanan-kiri, lalu gulung dari bawah ke atas) hingga membungkus isian dengan rapi.
- Simpan pancake mangga di dalam kulkas selama minimal 1 jam sebelum disajikan. Menikmatinya dalam keadaan dingin akan memberikan sensasi yang jauh lebih nikmat dan menyegarkan!
0 komentar