Bosan dengan olahan mi atau dumpling yang itu-itu saja? Saatnya mencoba perpaduan kuliner modern yang sedang viral: Dumpling Noodles Kuah Keju Creamy.
Menu ini menggabungkan tekstur kulit dumpling yang kenyal dan stretchy dengan isian adonan dimsum ayam-udang yang gurih dan juicy. Keunikannya terletak pada cara pembentukannya adonan dimsum dibungkus memanjang, lalu ditarik hingga melar menyerupai mi lebar. Disajikan bersama kuah keju gurih yang creamy serta sentuhan chili oil yang pedas beraroma, hidangan ini dijamin bakal memanjakan lidah siapa saja!
Resep Lengkap
1. Bahan Kulit Dumpling
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air panas
- 1 sdt minyak goreng
- Tepung maizena secukupnya (untuk taburan agar tidak lengket)
2. Bahan Adonan Dimsum (Isian)
- 250 gr daging ayam paha filet (haluskan)
- 100 gr udang kupas (cincang kasar)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir putih telur
3. Bahan Kuah Keju Creamy
- 200 ml fresh milk (susu cair full cream)
- 50 ml whipping cream
- 2 sdm keju bubuk
4. Bahan Chili Oil
- 1 sdt chili flakes (cabai bubuk kasar)
- 1 sdt wijen sangrai
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kecap asin
- Kucai atau daun bawang secukupnya (iris)
- Bawang putih halus secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (dipanaskan)
Langkah-Langkah Pembuatan
Step 1: Membuat Adonan Dimsum (Isian)
- Campurkan ayam halus, udang cincang, bawang putih halus, dan daun bawang ke dalam wadah.
- Tambahkan putih telur, minyak wijen, saus tiram, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka, uleni sebentar hingga semua bahan menyatu dan adonan menjadi lengket/emulsi dengan baik. Sisihkan di dalam kulkas.
Step 2: Membuat & Membentuk Kulit Dumpling Noodle
- Campurkan tepung terigu dan garam. Tuang air panas dan minyak sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan halus.
- Istirahatkan (resting) adonan selama 20–30 menit agar teksturnya menjadi lentur dan stretchy.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Giling/pipihkan adonan hingga ketebalan yang diinginkan. Taburi tepung maizena secukupnya agar tidak lengket saat ditumpuk atau dipotong.
- Mengisi & Membentuk Mi:
- Ambil lembaran adonan, potong atau bentuk persegi memanjang.
- Letakkan adonan dimsum di tengahnya secara memanjang dan lebar.
- Lipat dan tutup kulit hingga membungkus isian adonan dimsum dengan rapat.
- Tarik adonan pelan-pelan ke arah luar sampai melar dan memanjang membentuk dumpling noodle.
- Ulangi proses ini sampai seluruh adonan habis.
- Rebus dumpling noodles di air mendidih hingga mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Step 3: Membuat Chili Oil
- Letakkan semua bahan chili oil (chili flakes, wijen sangrai, kaldu jamur, garam, merica, kecap asin, kucai/daun bawang, dan bawang putih halus) di dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan minyak secukupnya hingga benar-benar panas.
- Siramkan minyak panas langsung ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan tersebut. Aduk rata hingga aromanya keluar.
Step 4: Membuat Kuah Keju Creamy & Penyajian
- Panaskan fresh milk dan whipping cream di atas api kecil (jangan sampai mendidih bergolak).
- Masukkan keju bubuk, aduk rata hingga larut dan kuah mengental halus. Masak sebentar lalu matikan api.
- Penyajian: Tata dumpling noodles yang sudah direbus di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah keju creamy panas di atasnya, lalu beri sentuhan chili oil sesuai selera pedasmu.
- Dumpling Noodles Kuah Keju Creamy siap dinikmati selagi hangat!
0 komentar